Kookboek                           Zomersoepen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





elledevisser@devliegeraar.nl

Borsjt

Koude rode bietensoep
met dragon en zure room

 

Recept voor  4 ltr soep

Trek een bouillon van:

2 ltr rode bietensap
ui, knoflook en bleekselderij,
4 kruidnagels
3 laurierblaadjes
en verse dragon
en scheutje dragonazijn


Meng de bouillon met
de bietenpuree
Maak op smaak af met
groenten bouillonpoeder
en/of zout en peper
Voeg bij het serveren zure room toe

Eet de soep warm of koud

 

 

 

 

Maak bietenpuree

Kook 1 kg rode bieten
Haal de schil eraf
Pureer dit in de keukenmachine
 met 1 dl dragonazijn
Wrijf dit door een zeef