Snij een kapje met steeltje van de champignon. Zet het kapje, met het steeltje naar boven,
recht afgesneden weg,met een gaatje in het steeltje.

Hol de andere helft van de champignon voorzichtig uit.
Was de crosne zorgvuldig. Snij van de wortel halve lucifertjes.

Breng de rode bieten bouillon aan de kook
Voeg de agar agar toe in de verhouding van 3,5 gram op een 0,5 liter.

Vul de uitgeholde champignon. Laat het afkoelen tot lobbig en zet er een crosne rechtop in.

Tenslotte maak een gaatje onder in de gevulde champignon. Steek daar voorzichtig een wortel lucifertje in en verbind deze met de andere helft van de champignon.