Zet een kruisje in de steeltjes kant van de tomaat.
Doe de tomaatjes beetje bij beetje enkele seconden in kokend water en direct daarna in ijswater.

Ontvel het tomaatje, snij het kapje van de steeltjes kant en hol het tomaatje uit.

Leg in het tomaatje een blaadje basilicum.

Voeg aan de uitgelekte mozzarella bolletjes zout en peper toe.
Vul de tomaatjes met een bolletje en zet ze omgekeerd weg.

Spuit voorzichtig op het tomaatje een druppel balsamico crème. Leg daarop een gele tomberry.